|
قم
بغسل ونقع أرز بسمتي لمدة نصف ساعة
وجففه ثم دعه جانباً .
أبشر جوز الهند ونقعه في أربعة
أكواب من الماء الساخن ثم قم بنخله
إلى أن تحصل على حليب جوز الهند .
قم بغلي الإربيان مع الزنجبيل ،
البصل والملح ثم قم بتجفيفه
وتزيينه بالإربيان .
قم بغلي الرز في حليب جوز الهند مع
كبش القرنفل وحبوب الفلفل .
قم بالطبخ إلى أن يتم امتصاص الماء
أنزله من النار وضعه في فرن حار ثم
زينة بقليل الإربيان ثم قدمه
ساخناً . |
الوجبة
الأولى
| يقدم
لشخصين |
أرز
إربيان |
| 200
جرام |
أرز
بسمتي |
| ملعقة
واحدة مفرومة |
بصل |
| نصف
ملعقة " مسحون" |
زنجبيل |
| ملعقة
واحدة |
ملح |
| 8
حبات |
حب
الفلفل |
| 8
حبات |
كبش
قرنفل |
| 10-12
منظف |
إربيان |
| حبة |
جوز
الهند |
|
|
|
أغسل ونظف أرز بسمتي .
إغلي الطماطم ، البصل والثوم
والزنجبيل بكوب من الماء في لهب بطئ
، اعصر بحجز العرق.
سخن الزبدة وصلصة أرز بسمتي إلى أن
تنفصل الحبيبات .
أضف عصارة الطماطم والتوابل وكوب
من الماء واطبخ في لهب بطئ إلى أن
يتم امتصاص الماء ويصبح أرز بسمتي
طرياً .
زينه بالبصل المقلي وقدمه ساخناً .
|
الوجبة
الثانيـة
| يقدم
لشخصين |
أرز
بالطماطم |
| 100
جرام |
أرز
بسمتي |
| 2
ملعقة شاي |
زبدة |
| 1ملعقة
شاي " مسحون" |
زنجبيل |
| 3
فص " مسحون" |
ثوم |
| 2
" مفروم " |
بصل |
| للمذاق |
ملح |
| 1/2
كيلـو |
طماطم |
|
|
|
قم
بغلي رز بسمتي حتى يستوي .
اخلط الملح والفلفل وعصير الليمون
والسكر و مسحوق الخردل والزيت مع
بعضهم البعض لعمل مرق التوابل .
انثر مكعبات البصل ، الفلفل
والطماطم والفاصوليا على الرز .
صب مرق التوابل ثم امزجه جيداً
وقدمه بارداً .
|
الوجبـة
الثالثـة
| يقدم
لشخصين |
سلطة
الأرز |
| 1
كوب |
أرز
بسمتي |
| 2
ملعقة شاي |
زيت
سلطة |
| 1
ملعقة شاي |
سـكر |
| 1/2
ملعقة |
خردل |
| 1/2
ملعقة |
فلفل |
| للمذاق |
ملح |
| 2
ملعقة مائدة |
عصير
ليمون |
| 2
ملعقة مائدة مكعبات |
طماطم |
| 1
ملعقة مائدة " مغلي" |
فاصوليا |
| 1
ملعقة مائدة " مكعبات" |
فلفل |
| 2
شرائح |
بصل |
|
|
|
اغسل
ونظف أرز بسمتي .
سخن الزبدة والبصل إلى أن يصبح
شفافاً .
أضف أرز بسمتي والصلصة إلى أن تنفصل
الحبيبات .
صب في العصير واطبخ لتقليل نصف
كميته .
أضف كوبين من المرق الساخن واطبخ
إلى أن يتم إمتصاص السائل .
أضف الملح ، البسلة والمتبقي من
المرق .
زينة بالجبن وقدمه فوراً .
|
الوجبة
الرابـعة
| يقدم
لـ4 أشخاص |
أرز
بزي |
| 1/2
كوب |
أرز
بسمتي |
| للمذاق |
ملح |
| 1/2
كوب مبشور |
جبن
بارما |
| كوبين |
بسلة
خضراء |
| 4
أكواب |
مرق
الدجاج |
| 1
" مفروم " |
بصل |
| 6
ملئ ملعقة مائدة |
زبـدة |
|
|
|
اغسل
وانقع أرز بسمتي في 125 مل من الماء
لمدة نصف ساعة .
قم بغلي الأرز في نفس الماء إلى أن
يصبح طرياً ثم قم بتسخين الحليب في
المقلاة .
قم بغلية وأضف إليه أرز بسمتي
المطبوخ .
قم بطهية لمدة ساعة ونصف بالخلط
المتواصل لهما إلى أن يكسب الخليط
قواماً قشدياً .
أضف السكر وقم بالطبخ إلى أن يصبح
سميكاً أنزله من النار .
أضف الهيل المسحون وروح كيورا ،
وزينه باللوز والكشمش وجوزة
البلاذر الأمريكي ثم قدمه حاراً أو
بارداً .
|
الوجبة
الخامسة
| يقدم
لـ6 أشخاص |
رز
السليق |
| 60
جرام |
أرز
بسمتي |
| 1
لتر |
حليـب |
| ملعقة
واحدة " مسحون " |
هيل
أخضر |
| نقط
قليلة |
روح
كيورا |
| 30
جرام |
جوزة
البلاذر الأمريكي |
| 30
جرام |
كشمش
" زبيب " |
| 30
جرام مبيض |
لوز |
| 200
جرام |
سكر |
|
|
|
اغسل
أرز بسمتي ، اغل وجفف أي ماء إضافي .
سخن وأضف حبوب الخردل إلى أن تبدأ
في الطقطقة .
أضف كامل الفلفل الأخضر وأوراق
الكردي والزنجبيل المفروم وقم
بالقلي لمدة دقيقة واحدة .
صب فوق الأرز المغلي ثم أضرب خثارة
البن مع الملح والحليب وامزجه
جيداً مع الأرز ، وضعه في الثلاجة
لمدة ساعتين قبل التقديم .
يكون طيباً حينما يكون مصاحباً مع
المخلل والرقاق .
|
الوجبة
السادسة
| يقدم
لشخصين |
أرز
خثارة اللبن |
| 3
أكواب |
أرز
بسمتي |
| 1
ملئ ملعقة مائدة |
زيت |
| للتذوق |
ملح |
| قليل
منها |
أوراق
الكري |
| قطعة
بحجم 1 سم |
زنجبيل |
| 1/2
ملعقة مائدة |
حبوب
خردل |
| 3 |
فلفل
أخضر |
| 5
أكواب |
خثارة
اللبن |
|
